由于酒自身的特殊性，所以地存放的环境要求相对较高，一般来说不仅要空间充足、通风良好、隔绝自然光外，最重要的是要保持酒窖内合适的温度和湿度，以保证酒的品质。
现在，很多酒窖都通过温湿度变送器对窖内环境进行实时数据采集，并通过酒窖控制系统来精确调控环境的温湿度。我司设计的酒窖温湿度监控系统由温湿度变送器、环境监控主机与云平台等组成，通过RS485布线与GPRS/4G无线通讯的方式组合在一起。
一、系统设备构成
（1）王子壳温湿度变送器内置进口的高精度温湿度测量单元，使用时能够现场自校准，可精准采集使用环境中的温湿度数值，具有长期稳定性好，漂移小的特点。在酒窖中使用时，可选择多点位安装方式，该变送器配置大尺寸液晶显示屏，能实时显示当前环境的温湿度数值。
王子壳温湿度变送器RS-WS-N01-2C-5的工作参数：
探头工作温湿度：-40~+80℃，0~100%RH
温湿度的精度：±0.3℃（25℃）、 ±2%RH（60%RH，25℃），
温湿度的响应时间：温度为≤25s、湿度为 ≤8s（1m/s 风速）
直流电源（默认）：10-30V DC 温湿度刷新时间：1S
温湿度的长期稳定性：≤0.1℃/y、 ≤1%RH/y
（2）RS-XZJ-100-Y是我司研发的一款多功能监控主机，它通过RS485接口连接酒窖中用来实时采集温湿度数值的设备，该主机通过485总线接收所有温湿度变送器上传的实时数据。在酒窖温湿度监测系统中，主机采用GPRS/4G的无线通讯将数据上传至远程监控中心。
环境监控主机RS-XZJ-100-Y的工作参数：
供电范围：DC 10~30V 数据上传间隔：1~10000S 内置存储容量：52万条
2路继电器输出：可关联到任意通道的上下限，用作报警或自动控制
4路开关量信号输入：外接无源干接点，检测其的通断状态，响应时间≤0.2S
二、酒窖温湿度监测系统的功能特点：
（1）实时数据采集：用于酒窖温湿度监测时，将温湿度变送器壁挂安装在墙壁上，并将探头（探头线最长可达30米）延伸到需采集温湿度数值的点位，使用10~30V直流宽电压为其供电，按键开机自动采集温湿度数值，并将数据上传至云平台，在前端界面实时更新显示。
（2）多种查看方式：云平台www.0531yun.cn是我司专门开发并为客户免费使用的远程管理中心，使用账号密码用户可通过网页、手机APP、微信公众号等多种方式登录，对系统中的所有监测设备和主机进行远程管理，如添加删减监测设备、设置温湿度限值、选择某种报警方式（短信、电话、邮件等）等。
（3）数值异常告警：温湿度变送器、主机、云平台均可设置温湿度的上、下限值。当实时数据低于或超过限值时，温湿度变送器内置的蜂鸣器会就地发出报警声；主机会通过屏显或由内置的手机卡通过电话、短信等方式发出告警信息；通过系统后台可开启或关闭邮件、短信、电话等报警方式，若数据超限，显示界面会主动推送设备超限信息并通过字体变色加强警示。
（4）数据存储分析：历史数据是指过去时间内的监测数据、异常告警信息、登录记录、短信和邮件告警记录、继电器操作记录等。云平台在接收实时数据的同时自动存储历史数据，管理者可分时间段查看、下载打印这些数据。
（5）远程联动控制：监控主机默认支持2路继电器输出，通过M88工控模块可扩展至8路继电器输出。在酒窖温湿度监测系统中，一旦温湿度超限，系统会第一时间监控主机发送联动命令，主机通过M88工控模块智能开启降温除湿设备，等窖内温湿度达到正常值时，则自动关闭相关设备。
（6）更多功能：云平台还具有多级权限访问、支持客户增添子账号等功能，通过界面可查看所有设备的工作状态，还可通过主机连接4路开关量信号输入入，如连接门禁设备，防止外人误闯。
酒窖的环境控制除了湿度和温度的控制，还要严格控制酒窖内的洁净度，如果是药酒，可能还需要根据GMP的规范要求去做实施，另外如果是度数比较高的白酒，还要注意防火。
