每天当餐饮企业开门营业，后厨也就开始忙碌起来，准备着一天的食材，厨师们把燃气灶打开，吸油烟机运行起来，发出轰轰的响声，伴随着这响声，油烟污染物被吸到排烟管道内，随着厨师们做饭时间的逐渐增加，餐厨排烟管道内污染物和水蒸气的含量也越来越多，紧接着油烟在线监测系统开始告警。
首先，我们来了解一下什么是油烟监测系统？油烟检测系统是利用物联网感知技术、GPRS无线通信技术等开发的集油烟监测、数据采集、数据传输为一体的系统，它可对餐饮企业排放的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃(NMHC)浓度，以及对风机和净化器的运行状态等进行24小时在线监控，从而将油烟治理设施工况数据与油烟浓度数据统一起来，通过4G/GPRS方式直接上传到监控平台，直接为环保局提供餐饮企业真实的油烟排放情况，以达到监管的目的。
目前市场上所售卖的油烟在线监测系统都可以实现24小时实时在线监测油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃(NMHC)浓度的功能，但是，有的油烟监测系统在监测时经常会数值飙升，甚至爆表，造成系统报警，环保部门也给该餐饮企业发告警，责令整改。餐饮企业感到很委屈，净化器风机都启动了，按理说油烟浓度应该达标才对，为什么会超限这么多呢？这到底怎么回事呢？
当我们在家里煮汤时，会发现厨房里有很多的水珠，这就是做饭产生的水蒸气。餐饮企业每天做大量的菜品，还要频繁的使用蒸笼、蒸屉，所以会产生的大量水蒸气，尽管后厨装有排风设置，但还是会有一部分水蒸气随着油烟一起被吸到油烟管道里了。
目前市场上所售卖的油烟在线监测系统都无法避免水蒸气的影响：当监测探头一旦遇到水蒸气，要么监测数值飙升，系统告警；要么就停止工作，无法完成监测，所以无论哪一种情况都会给餐饮企业带来一定的影响。
为何说，建大仁科的油烟监测系统不受水蒸气的影响呢？
我们的油烟监测系统因为内部配有除湿装置，即使餐饮企业在使用蒸笼、蒸屉，但监测数值依然可以做到精确，而不受使用它们时所产生的大量水蒸气的影响，从而保证监测系统测的正常工作，确保采集到的餐饮企业的油烟排放信息、净化设施工作状态的信息真实有效，为监管部门发送正确的监测情况，满足对餐饮行业油烟排放监管的需求。
下面我们来看两组实验：
实验一（见上图），这是我们从市场上购买的一款油烟监测系统，先把加湿器打开，然后打开油烟检测系统，手持探头放到出气口，这时就会发现油烟监测系统的监测值急速上升超过数值上限，系统告警。
实验二（见上图），这是我们的一款油烟监测系统，先把加湿器打开，然后打开油烟检测系统，手持探头放到出气口，持续10s或20s，会发现油烟监测系统的监测值没有变化。
