随着国内疫情得到彻底控制，餐饮业等第三产业又重新复苏，各大小餐厅数量开始迅速增长。与此同时，由于餐厅增多而引发的油烟扰民问题也越来越突出，严重影响了居民的正常生活并危害着居民的身体健康。因此，加强对餐饮业油烟监测管理工作已成为当地环保部门的当务之急。
餐厅的油烟排放属于间断的不连续排放，浓度往往时高时低，目前对油烟处理设施的测定方法绝大多数采用颗粒物等速采样，借鉴水质中矿物油，石油类和动植物油的测定方法，如重量法、电化学检测原理、对光法、光散射原理等上述方法的组合，用环己烷石油醚、丙酮等试剂作为吸收剂来测定饮食业油烟的含量。
油烟浓度监测方法
1、重量法：采用重量法，操作简单，该方法不受动植物油的品种限制，但检出限高；
2、电化学监测原理：具有多孔位的筛子传感器，当油烟颗粒进入到传感器当中，传感器的孔位会接收到油烟颗粒，从而导致筛子的阻力增加，从而会影响电流强度的变化，因为电流强度和油烟浓度之间成线性关系(正比关系)，从而可以根据电场(电流)强度计算出油烟浓度。
3、对光法：采用双边固定安装，一端为发射端，一端为接收端。发射端会持续发出一道红外线光波给接收端，当油烟颗粒进入到传感器中，当油烟颗粒与激光束交汇时会产生散光，接收端会接受到这样的光学变化，从而可以得出油烟浓度的大小。
4、光散射原理：光学油烟监测仪基于前向光散射原理。使用一束波长635nm的激光照射到被测量的烟道中，烟道中存在的油烟粒子使得激光束发生散射，散射光强度与油烟粒子量成正比关系。因此可以建立起油烟浓度与激光散射光强度之前确定的对应关系。经过厂内标准浓度标定以后，即可通过对散射光强度的测量得到准确的油烟浓度。单边安装，抗震动能力好;安装了反吹系统，免维护;精度较高。
油烟监测系统的功能特点
我司设计的油烟在线监测系统由油烟在线监测仪、网络传输技术和监控软件云平台组成，它可对油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度，以及风机、净化器的运行状态进行实时监测，集油烟监测、数据采集、数据传输等功能为一体，通过4G/GPRS通讯方式将数据上传到监控平台，实现监管人员和餐饮企业管理的远程查看。
油烟在线监测仪设计了2路电流检测线路，能够同时检测风机和净化器是否工作，可根据风机和净化器功率大小设置检测电流报警值，适应所有功率的风机和净化器；采用开口式电流互感器，不用剪断风机或净化器线缆即可测量；油烟在线监测仪通过4G/GPRS的方式将数据上传至监控软件云平台。
云平台由实时数据、数据中心和系统管理组成，采用B/S模块开发，Window界面风格，操作简单方便；支持实时数据可通过GIS地图和列表、图标、曲线的方式展示，满足用户多层面查看监测信息的实际操作需求。
若净化风机未开或净化数值不达标，云平台会第一时间给相关的管理人员发送平台告警及手机短信告警；平台还可存储2年的数据信息，餐饮企业可按条件智能筛选某一时间段内的的油烟排放情况，查看净化结果是否符合要求的排放标准。
基于互联网+传感器和通讯技术的餐饮油烟在线监测系统解决了餐饮企业多且分散，不能及时统计排放浓度、净化器清洁度、排放过程是否进行净化处理等关键信息的难题，通过结合GIS实现帮助执法人员实现污染准确定位，提高了监督执法的水平；结合手机APP的移动终端可实现餐饮油烟排放的现场取证、测量、执法，助于餐饮企业提高环保责任主体意识，共同保护环境减少餐饮污染。
